Первыми сторонниками воздержания от животной пищи были проповедники джайнизма, индийской религии, основанной на принципе ахимсы, то есть непричинения вреда живым существам. Джайнизм возник в Индии в 6 веке до н.э., и сегодня его исповедуют около 5 миллионов индийцев.
На личном опыте: Как быть вегетарианкой, а потом снова начать есть мясо
В разделе «Личный опыт» мы рассказываем о необычных профессиях, необычных хобби и опыте, который не каждый решится повторить.
Сегодня уже никого не удивляет, что вы вегетарианец или веган. Для тех, кто запутался: Вегетарианец не ест мясных продуктов, веган не ест продуктов животного происхождения (ни молока, ни даже меда).
Руслана Алексеенко, фуд-фотограф в ресторанах семьи Димы Борисова, долгое время была вегетарианкой, но потом вернулась к употреблению мяса. Мы поговорили о ее опыте и о том, как вегетарианство влияет на здоровье и меняет отношение окружающих людей.
Об отказе от мяса
Когда мне было 18 или 19 лет, я отказался от мяса и был вегетарианцем около трех лет. Причина, по которой я перестал есть мясо, не была очевидной ни для меня, ни для других. 18-19 лет — это время становления.
У меня был друг, который одновременно был музыкантом, архитектором и вегетарианцем. Даже его кошки были вегетарианцами. Однажды они съели ластик и подумали, что это тофу.
Благодаря моей подруге я увидела несколько видеороликов Peta. У них был мультяшный цыпленок, на котором было написано: «Не ешьте меня, я такой милый, я хочу жить». Я начал плакать, как замковая собака, и все — с того момента я отказался от мяса. Я до сих пор не знаю, что на меня нашло.
Об опыте вегетарианства
За первый месяц эксперимента я сильно похудела. Отказавшись за один день от мяса, рыбы, яиц и прочего, я никак не компенсировал и не сбалансировал свой рацион. Конечно, у меня могли возникнуть проблемы со здоровьем, но, к счастью, через месяц я снова ввела в свой рацион рыбу и яйца.
Я просто не хотел есть мясо. Мой парень был мясоедом, но я не готовила для него мясные блюда, а просто покупала продукты. Потом я начала готовить, и однажды мне захотелось попробовать. В любом случае, это был такой эксперимент. Еще несколько раз я ел в «Макдональдсе».
После трех лет вегетарианства я вернулся к мясу. Дело в том, что после года вегетарианства я заболел, очень сильно заболел. Болезнь была связана с щитовидной железой и гормонами.
Я отчаянно хотела снова похудеть, поэтому начала эту диету и разрешила себе есть только мясо.
Диета помогает, и я похудела, но многие люди после этого становятся вегетарианцами. Потому что если нет разнообразия, это нехорошо.
Если в течение дня вы едите только овощи, функции вашего организма не пострадают. Но при этой диете у меня были потрескавшиеся губы, я постоянно хотел пить, у меня были проблемы с женщинами.
Джон Николсон и его партнерша стали веганами в 23 года, но через 26 лет они решили снова начать есть мясо ради собственного здоровья
«Я страдал от синдрома раздраженного кишечника в течение семнадцати лет, — признается Джон. «Каждый раз, когда я что-то ела, мой живот вздувался так сильно, что на него можно было поставить стакан. Все, что я ела, не оставалось в моем теле. А бывали дни, когда я даже не мог выйти из дома.
Пара жила в Шотландии и постоянно видела, как скот отвозят на бойню, поэтому они решили отказаться от мяса. Времена были тяжелые, и им приходилось буквально выпрашивать еду. Со временем их здоровье ухудшилось, и супруги задались вопросом, почему. Он начал набирать вес — при росте 175 см он весил 95 фунтов. Другой проблемой был высокий уровень холестерина. А его партнер страдал от депрессии и заболевания щитовидной железы. Пара хотела перемен.
«По их мнению, дело было не в нашей еде, а в том, что с нами было не так. Если вы измените свой рацион, станет легче. Я был настроен очень скептически, но я хотел поддержать их», — говорит мужчина.
Результат не заставил себя ждать. Уже через 48 часов после первого кусочка мяса Джон и его партнер начали чувствовать себя лучше.
История студентки-выпускницы Джордан Янгер
Новый опыт «чистого питания» принес Джордан только пользу — ее желудочно-кишечная система улучшилась, внешний вид стал лучше, а ее аккаунт в Instagram стал популярным с 70 000 подписчиков.
Ее блог с «зелеными» блюдами на завтрак, обед и ужин приобрел популярность, а питание и еда стали навязчивой идеей. Через некоторое время Джордан заметила, что ее проблемы с желудком и кишечником вернулись — она стала страдать запорами и постоянным вздутием живота, — месячные прекратились, она начала терять волосы и стала болезненно худой — она потеряла 11 фунтов и весила около 47 кг при росте 162 см. К счастью, в конце концов она поняла, что такой диетой разрушает свое здоровье, и после возвращения рыбы в свой рацион она сразу заметила положительные изменения, например, нормализацию менструального цикла. Сейчас Джордан вернулась к разнообразному, но сбалансированному питанию.
Связь веганства и проблем с кожей. Ирина Дубина, шеф-редактор журнала Bazaar.ru
«Я, напротив, чувствовал себя прекрасно — не было ни потери энергии, ни общего недомогания. — Ирина говорит.
Девушка начала придерживаться вегетарианства, а затем веганства, потому что хотела похудеть. Вначале все было хорошо. Она просто закрыла глаза на проблемы со здоровьем, которые развились за это время, свалив их на стресс, переутомление и лекарство от детоксикации.
Вот о каких проблемах рассказывает Ирина: «У меня появлялись синяки на теле, если я напрягалась даже чуть больше, чем обычно. Или что на заживление любой раны, какой бы маленькой она ни была, уйдут недели. Но хуже всего была моя кожа лица — даже в подростковом возрасте у меня не было таких ужасных высыпаний».
Однажды он услышал историю о девушке, которая избавилась от своих высыпаний, снова начав есть мясо.
«Самым трудным было убедить себя в том, что я не почувствую себя хуже, если снова решусь есть мясо, и что окружающие не посмеют меня осуждать», — говорит Ирина. Но после нескольких недель добавления мяса в свой рацион она заметила, что высыпания полностью исчезли. И это без какого-либо ухудшения самочувствия, без тяжести или чувства вины.
Шаг третий: планирование и выполнение
На этапе подготовки есть возможность избежать ошибок и сделать все максимально правильно. Например, некоторые люди, прочитав о диете йогов или буддийских монахов, переходят на очень экономное питание «с завтрашнего дня». Это неправильно, потому что любые изменения должны быть постепенными. Кроме того, большинство настоящих йогических диет предназначены для монахов, которые изолированы от своих страстей и привыкли к полному аскетизму.
Определившись с намерениями и ознакомившись с концепцией вегетарианства, можно приступать к практике. Некоторые люди могут легко перейти на эту диету, в то время как другим требуется много времени и постепенный переход. Если вы правильно выполните первые два шага, отказ от мяса не станет для вас тяжелым испытанием. Человек, который убежден в неприкосновенности чужого тела, не может есть это тело, даже немного.
Планируйте свой рацион заранее, по крайней мере, на начальном этапе. Таким образом, вы сможете вовремя купить все необходимые продукты и решить, что вы хотите приготовить. Со временем эта необходимость исчезнет, так как в доме больше не будет продуктов, противоречащих этой системе питания. Вам также необходимо научиться читать этикетки, чтобы избежать добавок животного происхождения.
Вы должны запомнить такие имена:
- альбумин (белок животной крови);
- витамин D3 (может быть получен из рыбьего жира);
- желатин (получают из костной ткани);
- сычужный фермент (лучше покупать с отметками: растительный, микробактериальный, закваска бактериальная или кисломолочная);
- пепсин (можно только растительный пепсин);
- лецитин (только, если вы отказались от яиц);
- кармин (из насекомых);
- фосфат кальция (из костей).
Такие пищевые добавки со временем также будет легче распознать и избежать, многие из них запомнятся. Вы также можете заменить соевое мясо на обычное при покупке, особенно если переход затруднен. В магазинах вы найдете на этой основе: «мясо», молоко, мороженое, сыр. А на сэкономленные деньги можно попробовать новые фрукты или злаки (киноа, кускус, люцерна и т.д.). Преимущество двойное: животные остаются нетронутыми, а корзина наполняется вкусными, низкокалорийными и интересными продуктами.
Однако может возникнуть проблема, поскольку не только мозг, но и все остальное тело привыкло есть мясо. Если вы резко откажетесь от животных белков, вышеупомянутые явления могут усугубиться. По этой причине отзывы «экспертов» рекомендуют постепенно вводить вегетарианские блюда в свой ежедневный рацион. А если вы следовали советам по приготовлению в предыдущем шаге, то вам не придется варить обычную кашу.
Важно, чтобы питание было здоровым и веселым. Например, вегетарианские рецепты включают пиццу, пироги, равиоли, десерты, бутерброды и так далее.
Вы можете найти такое блюдо в местной кухне, мексиканской кухне или любой другой кухне. Особенно, конечно, в индийской кухне, которая тоже очень острая и аппетитная.
Вам следует постепенно сокращать количество продуктов животного происхождения. Прежде всего, рекомендуется избегать красного мяса, затем птицы, а затем рыбы и морепродуктов. Последним этапом станет полный отказ от описанных добавок, косметики, тестируемой на животных, одежды из кожи и кожзама. Кстати, коллаген и эластин в косметике — это тоже продукты животного происхождения. Таким образом, новичок становится полноправным последователем философии любви, ненасилия и свободы от навязанных стереотипов.
Заключение: как не сорваться
В целом, риск неудачи минимален, если идеи вегетарианства поняты и правильно приняты. Но под влиянием различных факторов, например, давления со стороны сверстников, может возникнуть желание попробовать кусок мяса снова. Чтобы избежать этого, опытные вегетарианцы рекомендуют не прекращать читать книги на эту тему. Среди очень полезных работ — «Поедание животных» Дж. Сафрана Фоера (третья книга автора, ставшая бестселлером, как и две предыдущие), «Стать, быть и оставаться вегетарианцем» Джульет Геллатли (пособие для большинства вегетарианцев) и «Возвращение молодости» Михаила Зощенко (умные, с юмором написанные идеи).
Кроме того, единомышленники помогут вам не сбиться с правильного пути. Вы можете искать их в своем районе, в Интернете или на специальных мероприятиях. Сегодня выставки, концерты и ярмарки с подобными идеями регулярно проводятся в каждом крупном городе. Если это маленький город, это может стать идеей для нового бизнеса или поводом для посещения большого города. Чтобы избежать соблазна съесть бургер с мясом, они также рекомендуют сократить количество специй и больше экспериментировать. Разнообразная диета не позволит вашему организму заскучать и захотеть большего.
И самое главное правило, которое поможет вам «не сбиться с пути», — это помнить, зачем вы начали.
Шаг 3. Познаем себя
Во всем мире существует неуправляемое количество различных диет и правил питания. Однако все эти системы и правила носят общий характер, а организм каждого человека уникален. Как говорится, «что русскому хорошо, то немцу смерть».
Наше тело лучше нас знает, что ему нужно. Проблема в том, что мы совсем разучились слушать голос тела, а голос разума говорит в нас очень громко. Это разум хочет гамбургер, колу и картошку фри, а не тело. Это разум, который тоскует по майонезу из рекламы и сарделькам, которые так весело есть в компании. Как научиться снова слушать свое тело?
Помогают практики очищения и поста. Это отдельная большая тема, которую мы не будем рассматривать в этой статье, но затронем один секрет.
Вы должны знать вкус чистых продуктов. После очищения или, по крайней мере, когда вы проголодаетесь, попробуйте простую пищу в чистом виде: кусочек огурца или яблока, сырую морковь или капусту. Медленно пережевывайте его, пробуйте на вкус и почувствуйте, подходит он вам или нет.
Еще один простой способ узнать, какие продукты вам подходят, — понаблюдать за собой и своим состоянием здоровья. Какая пища поднимает вам настроение, делает вас бодрым и полным энергии? Что, напротив, заставляет вас чувствовать себя тяжелым, сонным, вялым и апатичным?
Очень легко следовать диете, разработанной кем-то другим. Наблюдать и делать выводы самостоятельно гораздо сложнее, но и гораздо эффективнее и полезнее для здоровья.
Почему нельзя сразу полностью отказаться от мяса
Никогда не говорите себе: «Я навсегда откажусь от мяса». Никогда не ставьте перед собой такой цели. В итоге получится как в том анекдоте, где вы не можете представить себе белую обезьяну. Достаточно дать себе твердое обещание, например: «Я больше никогда не возьму в рот алкоголь» или «Секс больше не для меня», как вокруг вас будет столько соблазнов, что вы забудете о своем обещании.
Скажите себе: «Я попробую этот новый образ жизни, но если в какой-то момент мне придется уйти на пенсию, я постараюсь быть гибким». И тогда жизнь не будет так сильно вас испытывать.
Шаг 4. Позвольте себе маленькое отступление
Если после двух месяцев или двух лет строгой вегетарианской диеты вам нестерпимо захотелось шашлыка, попробуйте его. Потому что если вы будете есть его каждый день мысленно, это будет гораздо хуже, чем если вы съедите его один раз физически.
Ешьте и обращайте внимание на то, как чувствует себя ваше тело: Что оно чувствует? Что вы чувствуете? Что вы думаете, как ваше настроение? Возможно, это наблюдение является для вас достаточным аргументом, чтобы продолжать оставаться вегетарианцем.
Чем же заменить мясо
Долгожители-вегетарианцы даже не задумываются над этим вопросом, для них просто не существует мяса. Для новичков это первый вопрос.
Здесь есть два аспекта: Во-первых, нас с детства убеждают, что в мясе содержится много важных питательных веществ, а во-вторых, мы отдаем предпочтение определенным вкусовым ощущениям.
Например, если в детстве мама положила нам в портфель бутерброд с колбасой, если мы жарили шашлыки или ели лапшу с друзьями, неудивительно, что время от времени нас тянет к этим блюдам, особенно когда у нас плохое настроение или нам скучно.
Что касается физического аспекта, то вегетарианец и особенно веган (не употребляющий молочные продукты) должен обратить внимание на несколько компонентов рациона: Белки, жиры и некоторые витамины (о них мы поговорим ниже).
Основным источником белка для вегетарианцев являются бобовые. Сегодня в магазинах можно найти широкий ассортимент бобовых: Фасоль, нут, чечевица и горох всех видов. Также можно использовать соевые продукты (например, тофу) и пшеничные белки (например, сейтан).
Существуют противоречивые взгляды на жиры; одни считают, что масла не следует употреблять, другие выступают за их присутствие в рационе. Бесспорными источниками жиров являются орехи и авокадо, при желании можно добавить хорошее нерафинированное масло холодного отжима: Оливковое, подсолнечное, льняное, тыквенное и другие масла. В аюрведической традиции рекомендуется готовить пищу на гхи — топленом сливочном масле.
Поначалу может показаться сложным ввести новую систему питания: узнать, где купить новые продукты по дешевым ценам, научиться готовить новые блюда и перейти на полноценную диету. Но к этому действительно можно быстро привыкнуть.
Но с психологическими привычками, с привязанностью к уму, дело обстоит сложнее. Здесь потребуется некоторое время, чтобы выровнять ум. Можно использовать простой прием.
Шаг 5. Покормите свой ум
Впервые приготовьте пищу, которая по виду и вкусу напоминает мясо или рыбу.
Фанатики мяса усмехаются: «Если вы, вегетарианцы, любите так мало мяса, почему вы всегда готовите искусственное мясо?».
Именно поэтому мы готовим — чтобы питать наш разум, который все еще жаждет определенных продуктов, чтобы психологически чувствовать себя хорошо.
Пшеничная мука может использоваться, например, для приготовления сейтана или «вегетарианского мяса», а также для жарки гуляша, имитации шампуров или котлет для гамбургеров.
Обжаренное со специями и завернутое в нори с сыром адыгэ, получается блюдо, очень похожее на рыбу. Если натереть сыр, добавить черную соль и куркуму и обжарить, то даже закоренелый мясоед не сразу сможет отличить его от омлета.
В интернете можно найти множество вегетарианских и веганских рецептов любимого оливье или «субпельца», даже легкого майонеза без яиц.
Квашеную капусту или фаст-фуд можно заменить фалафелем в овощном тарте.
В общем, экспериментируйте, фантазируйте, поддерживайте свое тело чистым и здоровым, пока ваш разум наслаждается удовольствиями нового и знакомого.
Волшебные свойства специй
Специи хорошо подходят для внесения разнообразия в вегетарианскую диету. Кроме того, специи обладают тончайшими свойствами, помогают лечить болезни и содержат ценные вещества и витамины. Сила растения сосредоточена в специях или семенах, поэтому обычно достаточно небольшого количества.
Плюсы вегетарианства
Может быть полезно при диабете
По данным Международной диабетической федерации, к 2040 году число больных диабетом возрастет до 642 миллионов человек: В Великобритании врачи диагностировали это заболевание примерно у 4,5 миллионов человек, в США эта цифра составляет более 30 миллионов.
Анастасиос Тубанакис, докторант кафедры медицинской психологии Школы медицинских наук Лондонского университета, и его коллеги провели систематический обзор 11 исследований, посвященных влиянию вегетарианства и веганства на пациентов с диабетом 2 типа. Исследователи подтвердили, что у пациентов снизился уровень холестерина и триглицеридов. Исследователи также отметили улучшение общего физического и эмоционального состояния испытуемых, стабилизацию уровня HbA1c (гликозилированного гемоглобина), снижение симптомов депрессии и риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Элина Шарифуллина отмечает, что вегетарианская диета может быть полезна только для людей с диабетом 2 типа и связанными с ним ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями. «Этим пациентам часто необходимо сбросить вес, чего можно быстро добиться, исключив животные жиры, — объясняет врач, — Вегетарианство для них — временная лечебная диета». Но вы не можете исключить жирное мясо из своего рациона, не переосмыслив весь свой рацион. В противном случае пациент будет компенсировать недостаток животного белка употреблением большего количества углеводов, что приведет к дальнейшему росту ожирения и обострению диабета, а также к серьезным осложнениям. Для пациентов с диабетом 1 типа вегетарианство может быть только вредным, так как оно ослабляет иммунную систему.
Может способствовать снижению веса
Результаты исследований, отобранных Тубанакисом, свидетельствуют не только о положительном влиянии вегетарианства на здоровье и физическое благополучие, но и о стабилизации и снижении ожирения. Исследователи пришли к выводу, что в десяти из одиннадцати исследований испытуемые не были ограничены в размере порций при вегетарианской диете. Не было никаких ограничений по размеру или калорийности рациона, и все участники экспериментов испытывали потерю лишнего веса без дополнительных усилий.
Снижает уровень холестерина и снижает риск болезней сердечно-сосудистой системы
Избыток «плохого» холестерина, переносимого липопротеинами низкой плотности (ЛПНП), является одной из основных причин сердечно-сосудистых заболеваний. Вегетарианская диета помогает снизить уровень холестерина, поскольку ЛПНП и насыщенные жиры, повышающие уровень холестерина, содержатся в основном в жирном мясе и молочных продуктах.
В 2017 году группа американских врачей проанализировала отчеты медицинских исследований о связи между уровнем липидов и диетой и нашла множество доказательств того, что вегетарианство снижает уровень холестерина. 11.
Однако это относится только к вегетарианцам, которые придерживаются здорового, сбалансированного питания. Другое исследование показало, что люди, которые едят много сладкого, жареного и печеного, имеют высокий риск сердечно-сосудистых заболеваний 12.
Минусы вегетарианства
Возможный дефицит полезных веществ
Хотя растительная диета может обеспечить человека всеми необходимыми витаминами и микроэлементами, вегетарианцам необходимо более тщательно следить за своим питанием, чем мясоедам. Например, многие питательные вещества, которые нормальные люди получают только из молока, компенсируются за счет отказа от многих продуктов сразу. Сегодня это не так сложно, но требует времени и энергии.
Меньше разнообразия в еде
Растительная диета может быть очень разнообразной, но многие начинающие вегетарианцы воспринимают ее как ограничительную и однообразную. Чтобы привыкнуть и разработать интересную диету, требуется время и много усилий.
Снижение чувства сытости
Исследования показывают, что вегетарианская диета обычно содержит меньше калорий, чем всеядная. Мясные и молочные продукты с высоким содержанием жира и белка перевариваются медленнее и обеспечивают более длительное чувство сытости.
Распространенная ошибка начинающих вегетарианцев — увеличение потребления сладостей. Чувство сытости несколько меньше при употреблении растительной пищи и длится не так долго, как при употреблении тяжелых мясных блюд. В начальный период перехода с традиционного питания на вегетарианскую диету организм нуждается в энергии, и тяга к сахару и быстрым углеводам усиливается.
Растительная пища, такая как фрукты и переработанные зерновые продукты, переваривается гораздо быстрее, и голод наступает быстрее. По этой причине диетологи рекомендуют постепенный переход на растительную диету без резкого ограничения привычных для нас продуктов.
Диета, богатая сладостями, может повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета и привести к увеличению веса. Поэтому лучше есть больше бобовых, орехов и семян, которые содержат белки и жиры.
Возможное воздействие гербицидов и пестицидов
Большинство фруктов и овощей сегодня выращиваются с использованием ядов, которые убивают вредителей и сорняки. Остатки этих веществ могут оставаться в продуктах питания. Некоторые исследования показали, что вегетарианцы проглатывают больше остатков таких ядов, чем средний всеядный потребитель 14. Однако опасно ли это — вопрос открытый. Некоторые исследования показывают, что остатки пестицидов представляют серьезную опасность, однако другие научные работы говорят об отсутствии значительных рисков 15, 16.
Другие риски
Элина Шарифуллина отмечает, что вегетарианцы должны употреблять много грубой клетчатки, которая хуже усваивается, чем животная пища, и может вызвать хронические желудочно-кишечные расстройства. Кроме того, исследование, проведенное индийскими врачами в 2020 году, показало, что вегетарианцы и веганы чаще страдают от депрессии 18.
Комментарий эксперта
Элина Шарифуллина, старший научный сотрудник компании Ornament Health AG, эндокринолог, доктор медицинских наук.
Можно ли детям придерживаться вегетарианской (веганской, лакто-вегетарианской и т.д.) диеты?
Педиатры отрицательно относятся к вегетарианству у детей, потому что в раннем возрасте организм активно развивается и формируется, и ребенку необходимо получать все виды питательных веществ. Белок в основном используется для построения скелета и мышц.
Если родители ребенка стали вегетарианцами или веганами во взрослом возрасте и не кормят ребенка животным белком, ребенок испытывает естественный дефицит белка и важных для роста микроэлементов. В нем не хватает цинка, кальция, железа, витаминов B12 и D, омега-3 и незаменимых аминокислот. Если питание не сбалансировано и организм не получает эти вещества через пищевые добавки, это, как минимум, имеет последствия для развития ребенка. Рост этих детей ниже среднего: мужчины ниже 170 см, а женщины ниже 155 см.
Эти дети могут страдать от постоянного дефицита калорий и хронической нехватки сил и энергии. Они физически уступают своим сверстникам: даже бег на 100 метров дается им с трудом.
Вегетарианство противопоказано в молодом возрасте, так как юноши растут и созревают до 26 лет, а девушки — до 18 лет.
Можно ли соблюдать вегетарианскую диету беременным?
Беременные женщины являются наиболее уязвимой группой в этом отношении. Женщина, которая до беременности была вегетарианкой, во время беременности должна употреблять животный белок. Кроме того, регулярно проходите обследования и проверяйте уровень железа в крови, а при необходимости и после консультации с врачом принимайте железо в виде добавок.
Однако не всем беременным женщинам разрешено принимать добавки, поэтому лучше начать с употребления постного мяса в количестве 1-1,5 г на 1 кг массы тела. Беременным женщинам также следует два-три раза чаще проверять уровень витамина В12 и восполнять его дефицит, а также обратить внимание на витамин D, который невозможно получить из растительной пищи.
Если вы не едите достаточно мяса, омега-3 жирных кислот, холестерина и солнечного света, синтез витамина D становится затруднительным. Это относится и к половым гормонам, стероидным гормонам. Стероид — это химический тип, который характеризует холестерин и половые гормоны. Поэтому если человек не ест продукты животного происхождения, могут возникнуть сексуальные проблемы, проблемы полового созревания и беременности. Также существует четкая причинно-следственная связь между вегетарианством и врожденной гипоплазией (недоразвитие уретры у мальчиков). А хронический дефицит субстрата для синтеза половых гормонов приводит к раннему наступлению менопаузы — в 40 лет.
Каковы противопоказания вегетарианства?
- пациентам с сахарным диабетом 1 типа;
- с нарушением всасывания (например, после резекции желудка и кишечника);
- беременным;
- пациентам моложе 18 лет;
- с тяжелыми формами железодефицита;
- с пернициозной анемией;
- с остеопенией, остеомаляцией, остеопорозом;
- с иммунодефицитами;
- реконвалесцирующим (выздоравливающим) после онкологических заболеваний.
Врачи советуют не впадать в крайности, к которым относится и вегетарианство. Если кто-то решил отказаться от мяса, ему следует пройти обследование:
