Баклажаны следует употреблять в пищу в течение двух дней после сбора урожая. Если вы хотите хранить их долгое время, положите их в прохладное, темное место. С другой стороны, лук лучше всего хранить на бумажных полотенцах в холодильнике.
Варить, тушить или жарить? Где больше пользы, а где вреда?
Сегодня существует множество последователей здоровых методов приготовления пищи, и диетологи уже давно признали их полезными. И правильно! На самом деле, эта практика уже доказала, что это не дань моде, а способ принести пользу организму. Это все, что касается приготовления и тушения продуктов.
Но как насчет фритюра — столь любимого многими метода? Профессионалы говорят, что большинство видов приготовления пищи имеют ряд нюансов, которые стоит учитывать.
Важные критерии для правильного выбора
- Все методы приготовления различны по целому ряду параметрам. Но, самым хорошим будет тот, где потеря полезных элементов и накопление вредных веществ минимальна.
- Если посмотреть на взаимосвязь способов, то многие продукты можно готовить по-разному, а это существенный плюс. К примеру, мясо и варят, и тушат, и готовят на пару. Те же овощи можно потушить, сварить, а можно и сырыми съесть. В ситуации, когда есть выбор, стоит повозиться с духовкой вместо поджаривания на масле!
- Справедливости ради следует отметить, что идеального способа приготовления не существует, поскольку тепловая обработка всегда забирает какую-то часть питательных веществ. Исследования доказали, что обработка теплом, например овощей, способна разрушить 1/5 часть их витамина С, калия и фолиевой кислотой.
- Но есть и другая сторона медали: обработка теплом томатов способствует тому, что освобождаются антиоксиданты через разрушенные стенки клеток, а это обеспечивает легкое прохождение в организм ценных веществ.
Поэтому если вы знаете и учитываете все тонкие нюансы, ваша пища будет действительно здоровой.
Вареная пища
Кипячение — один из самых простых, легких и наименее трудоемких методов. Температура кипения более ста градусов делает углеводы и белки доступными для организма. Кроме того, для приготовления не требуется жир, что снижает калорийность пищи.
Когда речь идет о лечебном или диетическом питании, лучшего способа не найти! Пища готовится на воде, нетоксична и не содержит сахара.
Усвояемость приготовленной пищи идеальна, а это значит, что организм получает максимальное количество питательных веществ. Правильно, например, долго варить мясо и сливать первый бульон, потому что в нем находятся минералы и токсины.
Да, экстракты попадают в воду и могут раздражать слизистую оболочку желудка. Кроме того, термическая обработка разрушает связи между аминокислотами. Это помогает организму расщепить белок на строительные блоки. Кроме того, из него легче извлечь все питательные вещества.
1. вермишель лучше не отваривать, чтобы лепешки не получились кашеобразными. Дайте им подняться в небольшом количестве воды, чтобы не пришлось сливать жидкость, содержащую витамины группы В.
2. не нарезайте овощи, а готовьте их с закрытой крышкой до готовности. Добавьте как можно меньше воды и нагрейте как можно сильнее. Это минимизирует экстракцию витаминов в воду и не приводит к значительному увеличению гликемического индекса. Если овощи кажутся немного жестковатыми, измельчите их в блендере. Это не повредит волокну.
Однако трудно назвать этот метод бесспорно хорошим:
— почти 70 % витамина С и почти 40 % витаминов группы В разрушаются.
— Содержание глюкозы в овощах и корнеплодах увеличивается
Но помните, что многим людям полезны вареные супы, особенно луковые. Жидкость наполняет вас, не напрягая пищеварительную систему, и стимулирует обмен веществ. Приготовленная пища показана при расстройствах желудка и кишечника. Нужно только правильно использовать этот метод.
Тушение блюда
По сути, тушение — это экономичная варка продуктов в небольшом количестве воды без доведения их до кипения. Его следует готовить, накрыв крышкой. Для этого подойдет толстостенный горшок. Блюда обычно готовятся на среднем или слабом огне. В духовке продукты нагреваются до 170 градусов. Таким образом, блюдо готовится на пару в собственном соку и кипящей воде.
Для чего подходит тушенка?
Тот факт, что пища готовится медленно и без кипения, защищает минералы и витамины от разрушения. Белковые продукты в этом случае легко перевариваются и так же хорошо усваиваются.
Есть фрукты, полезные свойства которых увеличиваются при варке, например, чернослив. Он высвобождает ферменты, способствующие пищеварению. Также этот метод не требует добавления жиров, что не является нагрузкой для организма.
Тушеное мясо очень легко усваивается, а овощи сохраняют всю клетчатку, витамины А и В и кальций. Конечно, витамин С в основном отмирает, так как он очень чувствителен.
Что еще более важно, приготовление пищи сохраняет питательные вещества дольше, поскольку они остаются в пище, а не переносятся и не смешиваются с водой.
Как правило, продукты варятся в течение длительного времени, и разрушение волокон и потеря микроэлементов неизбежны. Варка овощей добавляет калории и удаляет большинство витаминов. Это особенно неприятно для тех, кто пытается избавиться от лишнего веса.
В процессе переработки злаки расщепляются до глюкозы, что означает, что вы быстро насытитесь.
Однако есть способ уменьшить часть зла от приготовления пищи: если вы добавляете масло, сведите его к минимуму и используйте как можно больше трав, специй и приправ.
И помните: этот метод бережно относится к продуктам и сохраняет их нежный вкус.
Полезные и вкусные овощи: сколько в них калорий?
Овощи идеально подходят для здорового питания, так как они богаты витаминами и содержат мало калорий. Регулярное употребление овощей может помочь при проблемах с желудком и кишечником. Многие овощи можно есть сырыми, а другие нужно готовить. Лучший способ приготовления овощей — тушение. Из кабачков, помидоров, капусты, картофеля, лука и перца можно приготовить вкусные и питательные овощи на пару. Также можно приготовить баклажаны и морковь, репу и маракуйю.
Одно из самых популярных овощных блюд, которое все знают еще с детского сада, — это вареная капуста. Калорийность 100 граммов этого овощного блюда составляет около 90 ккал. Пищевая ценность блюда составляет 6,06 г жира, 1,95 г белка и 6,9 г углеводов. Это очень быстрое блюдо, в его состав входят капуста, лук, помидоры, морковь и специи.
Кабачок — еще один овощ, который отлично подходит для приготовления пищи. Калорийность этого продукта несколько ниже, чем у капусты — около 76 ккал на 100 г. Их можно использовать для приготовления вкусной кабачковой икры, вареных овощей и теплых салатов.
Картофель содержит наибольшее количество калорий — около 100 ккал на 100 грамм. Вкусное овощное рагу можно приготовить из картофеля, лука, перца и моркови, которые, кстати, тоже немного прибавляют в весе, так как картофель содержит очень много углеводов. Картофель содержит около 2,7 г жира, 2,3 г белка и 9,6 г углеводов.
Важно помнить, что свежие овощи, независимо от того, насколько они низкокалорийны, будут содержать больше калорий из-за приготовления на подсолнечном масле.
Тушеные овощи в духовке: вкусно и полезно
Если у вас нет мультиварки, вы можете приготовить полезное овощное рагу и в обычной духовке. Длительное приготовление в бульоне, который равномерно прогревается со всех сторон, придает овощам особый вкус и аромат. Такое блюдо также является отличной закуской в холодном виде.
Чтобы оптимально приготовить овощи, убедитесь, что духовка разогрета до температуры 155-165 градусов. Пока духовка разогревается, подготовьте овощи — помойте, почистите, порежьте или натрите на терке, в зависимости от блюда и рецепта.
Вы можете приготовить вкусное рагу с сезонными овощами в духовке или просто запечь овощи на противне под фольгой. Овощи, запеченные в фольге, — очень полезная закуска. Для рагу все используемые овощи можно добавлять в сковороду сырыми, просто выкладывая их слоями. Если хотите, можете обжарить лук и морковь в небольшом количестве подсолнечного масла — приготовленные таким образом овощи придают блюду особый вкус.
Готовим тушеные овощи в мультиварке: просто и легко
Современным хозяйкам повезло, ведь у них есть замечательный прибор, который значительно облегчает приготовление многих блюд. Название этого прибора — мультиварка. Вы можете использовать его для приготовления различных тушеных блюд из свежих или замороженных овощей, которые полезны, питательны и не содержат столько калорий, как жареные овощи.
Вы можете тушить любые овощи, которые вам нравятся. Морковь и лук — прекрасный дуэт для супов, борщей и основных блюд, картофель и кабачки — для великолепного рагу, помидоры и перец — для вкусного лечо. Каждая хозяйка может выбрать подходящие ингредиенты по своему вкусу. Даже если вы просто приготовите различные овощи в мультиварке, блюдо получится вкусным и полезным.
Для приготовления вкусного блюда достаточно вымыть и очистить овощи, мелко нарезать их и уложить в чашу мультиварки в следующем порядке: Лук, сверху морковь, затем картофель и помидоры, сверху перец. Затем слегка посолите овощи и добавьте специи. Когда все продукты уложены, будущее блюдо нужно посолить по вкусу, добавить 100 мл воды, 1 столовую ложку томатной пасты и специи. Теперь выберите программу «Тушение» на 50-60 минут. За 10 минут до окончания времени приготовления хорошо перемешайте блюдо.
